O curso de Odontologia da IFASC visa educar com qualidade, buscando formar cirurgiões-dentistas generalistas, com sólida formação técnica, científica, humanística e ética, orientada para a promoção da saúde das pessoas, com ênfase na prevenção de doenças bucais prevalentes; conscientes da necessidade de educação continuada, interagindo com a população, participando do Sistema Único de Saúde (SUS), com capacidade de liderança e sensibilidade política, cultural e social, inerentes ao exercício da profissão, capazes de promover a transformação da realidade social, econômica, política e cultural da região e do país.
O egresso do curso de Odontologia da IFASC deve ter uma formação com visão generalista, desenvoltura humanista, crítica, reflexiva, para atuar em todos os níveis de atenção à saúde bucal, com rigor técnico e científico. Os profissionais formados pela IES devem estar capacitados ao exercício de atividades referentes à saúde bucal da população, pautado em princípio ético, legal e na compreensão da realidade social, cultural e econômica do seu meio.
O curso de Odontologia é bacharelado, com duração média de cinco anos, nos quais são ministradas disciplinas básicas da área da saúde e disciplinas específicas. A IFASC possui uma infraestrutura adequada e profissionais qualificados que para prepara o aluno para o mercado de trabalho. Sua matriz curricular abrange conteúdos práticos e teóricos, desde os primeiros períodos, de acordo com as Diretrizes Curriculares do curso.